• 澤田照雄

すだち


徳島県佐那河内村  小谷さん

9月の末で、すだちの収穫も1段落します。JA出荷の価格が10月より下がるため、佐那河内のすだち生産農家様は大忙しです。

キトサンを使った小谷さんのすだちは酸味が少なく東京の料亭から、お客様にお出しして香や、まろやかな味が特徴的で好評を博しています。毎年この緑色のすだちが黄色く色着いても最後の最後まで使って頂いているそうです。キトサンの効果はこう言ったところにも発揮されています。

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