生態系の保全剤と言われるキトサンとの出会いが、健康、農業、環境、食の世界に結び付けてくれました。もともと産業廃棄物として処分されていたカニ殻が、生態系にとって大切な役割を果たしていたことが解明されたのです。

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真菌の細胞壁にも存在するキチンは、微生物に共通する分子構造（Pathogen-Associated Molecular Pattern：PAMP）として、人や植物、哺乳類が持つパターン認識受容体（Pattern Recognition Receptor：PRR）を介して認識されます。そのため、キチン・キトサンは健康食品としての機能だけではなく、農業や畜産分野でも幅広く活用されてきました。

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自然界には、その役割や意味がまだ十分に解明されていないものが数多く存在します。しかし、キチン・キトサンは幸いにも研究が進み、優れた機能性に加え、極めて安全性が高く、環境負荷の少ない天然素材であることも明らかになっています。

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こうした知見は、長年にわたりキトサン研究に携わってこられた多くの研究者や関係者の皆様のご尽力によって築かれたものです。私たちハートランドは、キチン・キトサンというユニークな物質が持つ本来の働きと、その活用方法をより多くの皆様にお伝えすることを使命と考え、日々活動しています。