生態系の保全剤と言われるキトサンとの出会いが、健康、農業、環境、食の世界に結び付けてくれました。もともと産業廃棄物として処分されていたカニ殻が生態系にとって大切な役割を果たしていたことが解明されたのです。微生物の細胞壁にも存在するキチン・キトサンは、微生物の持つ共通した分子構造（pathogen-associated molecular pattern: PAMP）であるため、人にも、植物にも、哺乳類にもパターン認識受容体（pattern-recognition receptor: PRR）を介して認識されることから、健康食品としての機能だけではなく、農業や畜産分野にも活用することができます。自然界にもともとあるものでも、その意味が明らかになっていないものはまだまだ沢山あるはずですが、キチン・キトサンは幸運にも解明が進み、きわめて安全性が高く、環境負荷のないことも明らかとなっています。こうした事実は、キトサン研究に携わってこられた多くの研究者や関係者の皆様のご尽力のお陰です。私たちハートランドは、キトサンというユニークな物質の働きと活用方法をお伝えすることが使命であると考え、日々活動しています。